Senfnudeln, 500g
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Senf ist mehr als nur ein Gewürz. Es gilt seit Jahrtausenden auch als Heilmittel, denn seine Körner wirken antibakteriell. Dank unserer Initiative bauen seit 2004 saarländische Landwirte wieder Senf an, den wir nach seiner Ernte zu wohlschmeckendem Streichsenf und leckerem Salatöl verarbeiten, das sogar bis 180°C erhitzbar ist.
Doch Senf hat noch mehr zu bieten. Bereits auf dem Feld erfüllt die Senfpflanze eine wichtige Funktion: sie wirkt als blühverlängernde Pflanze, dank dieser Bienen, Hummeln und andere Insekten sicher bis in den Herbst kommen. Das ist wichtig für den Erhalt der Biodiversität.
Den bei der Ölherstellung anfallende Presskuchen vermahlen wir schonend zu Mehl und kombinieren ihn mit dem Teig aus Hartweizen. Dadurch entsteht eine leichte Nudel, die zu vielen Gerichten gereicht werden kann.
| Zutaten |
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| DURUM HARTWEIZENGRIESS 5% Mehl aus entölten Senfsamen, Wasser, Salz |
| Nährwerte pro 100g |
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| Brennwert | 1447 kJ (367 kcal) |
| Fett | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 68,3 g |
| davon Zucker | 4,9 g |
| Eiweiß | 16,5 g |
| Salz | 0,02 g |
